Banoffee pie
Det här är den godaste och lättaste pajen jag smakat! Gjorden den i förra veckan men glömde att fotografera så jag lägger upp bilden på leilas, som också står för receptet. Pajen går också att variera lite vad gäller garnityren, i leilas recept används kanderade mandlar som görs from scratch samt riven choklad. Jag har bara använt mig av pudrad kakao samt färdigkanderade jordnötter en gång. Jag skulle nog säga att jag föredrar endast pudrad kakao och möjligen lite riven mörk choklad i stället för nötterna.
Ingredienser:
Botten:
1 pkt digestivekex (400 g)
175 g smält smör
Fyllning:
1 burk kondenserad mjölk
4 dl vispgrädde
3 bananer - en mosad, en skivad
Topping:
Pudrad kakao
Ev. riven mörk choklad & kanderade nötter som hackas grovt och strös på
Gör så här:
Ta av etiketten på burken till den kondenserade mjölken. Täck burken med vatten i en kastrull. Burken skall vara täckt med vatten under hela koktiden. Koka mjölken i 2- 2 1/5 timme.
Blanda ihop bottnen genom att krossa digestivekexen i en mixer till små smulor. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna. Tryck ut i en rund ugnssäker form och baka i ugnen på 175 grader i 10 minuter. Ta ut och låt svalna aningen.
Ta upp burken ur kastrullen och öppna den med en konservöppnare. Nu har mjölken blivit en härlig kola. Bred ut den över bottnen med hjälp av en slickepott så att det blir ett jämt lager. Låt kolan svalna lite. Mosa så länge två bananer och skiva den tredje.
Fördela skivad banan över kolan och sprid sedan ut den mosade bananen över. Den mosade bananen gör att banansmaken kommer fram på riktigt och kan sedan ge smak till den vispade grädden som skall ligga ovanpå.
Vispa grädden relativt tjockt. Bred på grädden när pajen svalnat helt så att den inte börjar rinna. Toppa med valfri topping och låt stå i kylskåp. Pajen klarar sig flera dagar i kylen bra!
Chocolate chip cookies
Bakade chocolate chip cookies idag och för första gången blev dem perfekta. Receptet kommer från bakerella.se. Jag använde mig av hackad choklad i stället för chokladdroppar.
Ingredienser:
5 1/4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1/2 tsk bikarbonat
1 ägg
1 äggula
150 g smält och avsvalnat smör
200 g 70 % choklad (hackad eller i färdiga bitar)
Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader. Smält smöret. Sikta mjöl, bikarbonat och salt i en bunke. I en annan bunke vispas strösocker, farinsocker och vaniljsocker med de smälta avsvalnade smöret med en elvisp tills allt blandats ordentligt. Vispa i ägget och äggulan. Blanda sedan ner mjölblandningen sakta i smeten tills det har blivit en slät deg (kan knådas lite om så behövs mot slutet). Blanda sist i chokladen ordentligt så att den fördelar sig i degen.
Rulla degen till runda bollar i valfri storlek, tänk på att det måste finnas lite mellanrum mellan bollarna eftersom att kakorna flyter ut i ugnen. Grädda dem i ca 10-13 min beroende på storleken på kakorna. Låt dem svalna så att dem stelnar lite när dem är ute ur ugnen.
Ingredienser:
5 1/4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1/2 tsk bikarbonat
1 ägg
1 äggula
150 g smält och avsvalnat smör
200 g 70 % choklad (hackad eller i färdiga bitar)
Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader. Smält smöret. Sikta mjöl, bikarbonat och salt i en bunke. I en annan bunke vispas strösocker, farinsocker och vaniljsocker med de smälta avsvalnade smöret med en elvisp tills allt blandats ordentligt. Vispa i ägget och äggulan. Blanda sedan ner mjölblandningen sakta i smeten tills det har blivit en slät deg (kan knådas lite om så behövs mot slutet). Blanda sist i chokladen ordentligt så att den fördelar sig i degen.
Rulla degen till runda bollar i valfri storlek, tänk på att det måste finnas lite mellanrum mellan bollarna eftersom att kakorna flyter ut i ugnen. Grädda dem i ca 10-13 min beroende på storleken på kakorna. Låt dem svalna så att dem stelnar lite när dem är ute ur ugnen.
Cakepops
Pappardelle med pestogräddsås och kyckling
.
Det här åt jag hemma hos mina kompisar och det var hur gott som helst!
.
Ingredienser ca 4-6 portioner
.
4-5 kycklingfileér
6 dl grädde
2 burkar pesto
1 vitlöksklyfta
1-2 stora paket pappardelle pasta
Mini-mozzarellabollar - 1-2 pkt
Ruccola sallad
Småtomater
Svartpeppar
Salt
.
Gör så här:
Stek kycklingen så att den får fin yta, salta och peppra ordentligt. Stek kycklingen på lite lägre värme så att den blir färdig i mitten. Koka samtidigt upp grädden, peston, pressad vitlök, salt och peppar i en kastrull under omvispning. Sänk värmen när den kokat upp och låt det sjuda ett tag. Koka upp vatten till pastan, tillsätt salt. Koka pastan efter anvisningarna. Skär kycklingen i mindre bitar. Blanda pastan, pestosåsen, kycklingen och minimozzarella i en stor skål. Garnera med lite ruccolasallad och småtomater. Salta och peppra om det behövs. Servera direkt!
Råraka med löjrom
.
Råraka är grovt riven potatis som man steker på hög värme i mycket smör. Man kan ha i princip vad som helst på en råraka eller äta den som den är, men löjrom är det bästa.
.
Ingredienser 2 st:
4 medelstora potatisar
Smör att steka i
-
Kalix löjrom eller Amerikansk lörjom är godast, men annars fungerar fryst rom också bra.
Fint hackad rödlök
Lite créme fraiche eller gräddfil
Ev. dill - fint och gott.
Svartpeppar
.
Gör så här:
Riv sköljda och ev skalade potatisar grovt på ett rivjärn. Krama ur potatisen i en handduk så att mycket av vätskan dras ur. Sätt på stekpannan och lägg i en stor klick smör. När stekpannan är riktigt varm fördela potatisen i stekpannan till två kakor som är lika stora. Använd en stekspade för att trycka ut dem och jämna till dem lite. Sänk värmen lite men låt rårakorna få fin färg innan de försiktigt vänds och steks på andra sidan några minuter.
.
Servera med löjrom, créme fraiche, rödlök, ev dill och svartpeppar.
Bästa pannkaksreceptet
.
Ingredienser ca 15 st
3 ägg
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
6-7 dl mjölk
lite socker
5 msk smält smör (ca 75 g)
.
Gör så här:
Vispa ihop äggen och mjölken. Tillsätt mjölet under vispning. Smält smör och tillsätt det plus socker och salt. Låt smeten stå en liten stund innan du börjar steka tunna pannkakor.
Drömmar
.
Ingredienser, ca 40 kakor
100 g mjukt smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk hjortronsalt
4 dl vetemjöl
1 dl rumstempererad rapsolja
.
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa samman mjukt smör, strösocker och vaniljsocker i en bunke med elvisp. Tillsätt rapsoljan och blanda runt. Sikta i vetemjölet och hjortronsaltet i bunken och rör om ordentligt så att du får en jämn och fin deg. Rulla sedan degen i totalt fyra rullar - ungefär lika tjocka som en tumme - och dela dem i ca 10 bitar per rulle. Rulla varje degbit till en boll. Lägg bollarna på en plåt med bakpapper under, det ska vara lite mellanrum mellan kakorna eftersom att dem flyter ut i ugnen. Grädda i 22-25 minuter i mitten av ugnen.
Chokladcupcakes med bounty
.
Receptet till muffinsen hittade jag på matklubben.se. Till frostingen använde jag bara ett recept från en kokbok jag hade hemma.
.
Ingredienser ca 12 muffins:
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g smält mörk choklad
12 bitar bounty (choklad med kokos) - kan uteslutas eller ersättas med annan choklad.
.
Frosting - 100 g smör, 200 g cream cheese, 2 tsk vaniljsocker och 5 dl florsocker.
.
Gör så här:
Muffins
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt med en elvisp. Blanda i gräddfilen samt det smälta smöret med en slickepott. Smält chokladen över ett vattenbad. Blanda samtidigt ihop alla torra ingredienser i en separat bunke så att allt blandas runt ordentligt. Vänd sedan försiktigt ner de torra ingredienserna i smeten så att det blir en jämn smet. Tillsätt den smälta chokladen och blanda igen. Fördela smeten i muffinsformar på en plåt. Tryck i en bit bounty eller annan valfri chokladbit i varje muffins och grädda i ca 15 minuter i mitten av ugnen. Ta ut och låt svalna.
.
Frosting
Vispa ihop mjukt smör och florsocker med en elvisp försiktigt. Jag brukar täcka skålen med en handduk i början när jag vispar tills smöret och florsockret har gått ihop lite mer, annars finns det en chans att mycket åker ur bunken. Tillsätt sedan vaniljsocker och cream cheese och blanda ordentligt med en slickepott tills allt har gått ihop till en jämn frosting. Är frostingen för lös - tillsätt mer florsocker. Är den för hård - tillsätt mer cream cheese eller lite mjukt smör. Spritsa eller bred på frostingen på de svala cupcaksen och garnera om så önskas med strössel eller sockerdekorationer.
Kladdkakemuffins med vit choklad
.
Blev sugen på att baka igår när jag satt och pluggade. Bestämde mig för att baka utan recept, kladdkakemuffins är ju inte så svårt. Och de blev goda, sega och lite kladdiga som de ska vara. Hade vit choklad hemma så smälte det och blandade i smeten. De torra ingredienserna är lite ungefärliga i mått.
.
Ingredienser, 9 muffins
2 ägg
1,5 dl strösocker
ca 75 g smör (det jag hade hemma)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2,5 msk kakao
ca 100 g vit choklad
1-2 dl vetemjöl
.
Gör så här:
Sätt ugnen på 175-200 grader. Vispa äggen och strösockret fluffigt och vitt. Tillsätt de torra ingredienserna. Blanda runt försiktigt med en slickepott eller slev. Smält smöret i en kastrull under omrörning tillsammans med den vita chokladen så att den inte bräns, ha inte högsta värme på spisen. Tillsätt smörblandningen till smeten och fördela i muffinsformar (fyll halva formen) och grädda i ugnen i 10-12 minuter. De ska vara kladdiga när man tar ut dem ur ugnen, de stelnar lite sedan i rumstemperatur.
Scones
.
Tänkte bara lägga upp ett recept på scones som alltid blir väldigt goda. Brukar göra det till frukost ibland på helgen när man hinner med att baka på morgonen. Bilden blev inte så jätte bra eftersom att jag fotade med min mobilkamera, men dem är i alla fall riktigt goda!
.
Ingredienser, 6 medelstora scones
.
4 dl vetemjöl
0,75 msk bakpulver
lite strösocker
0,5 tsk salt
75 gram smör
2 dl filmjölk
.
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Häll i alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt även smöret i lite mindre bitar. Gå i med händerna och arbeta degen så gott det går så att smöret fördelar sig relativt jämt. Tillsätt filmjölken och blanda runt ordentligt med händerna igen tills degen kan formas till en rund boll ( den ska vara lite kladdig). Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och forma sedan 6 bollar av degen och lägg på plåten. Grädda tills sconsen blir gyllnbruna i ca 15 min. Ta ut dem och servera när de fortfarande är varma.
Smörbiskvier
.
Bakade ett par underbart goda smörbiskvier idag (riktiga kaloribomber dock..) Kom på att jag aldrig provat att baka det själv. Botten är av mandelmassa, fyllningen är en supergod smörkräm och så är dem doppade i mörk blockchoklad.
.
Ingredienser: 12 stora eller 24 småbiskvier
.
Mandelbotten
500 g mandelmassa
2 äggvitor
0,5 dl strösocker
.
Smörkräm
175 g smör
400 g florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
4 tsk grädde
3 matskedar smält choklad
Doppas i
300 g mörk blockchoklad
.
Gör så här:
Riv mandelmassan fint. Blanda i en bunke med 2 äggvitor och 0,5 dl strösocker. Spritsa ut rundlar i valfri storlek (jag gjorde 12 stora - de växer ganska mycket i ugnen så ha lite mellanrum emellan) och låt dem stå i rumstemperatur i ca 20 min. Sätt ugnen på 175 grader. Grädda i ugnen i 15-20 min beroende på storleken på biskvierna, de ska vara gyllenbruna och lite sega i mitten.
.
Gör under tiden smörkrämen. Vispa ihop mjukt smör, florsocker, vaniljsocker och grädde i en bunke. Var lite försiktig när du vispar i florsockret eftersom de lätt flyger iväg åt alla hål om man vispar för fort med elvispen. Tillsätt kakao och vispa igen. Smält några bitar av blockchokladen över ett vattenbad på spisen (en skål i glas eller porslin över en kastrull med vatten) och blanda ner den smälta chokladen i smörkrämen när den svalnat en aning.
.
Tag ut biskvierna ur ugnen och låt de svalna på bakplåtspappret. Lossa dem sedan försiktigt från pappret och bred på smörkräm på varje biskvi. Sätt in dem i frysen en liten stund så att krämen hinner stelna för att sedan doppas i den smälta chokladen ( smält i samma skål som användes innan över ett vattenbad). Låt biskvierna stå kallt igen, i kylskåpet den här gången. Biskvierna ska sedan förvaras i kylskåpet, men kan även frysas in och håller länge då!
.
Lycka till!
Våffeldagen
.
Igår var det våffeldagen! Jag fuskade lite hemma och gjorde våfflor av färdigt pulver! Men tillsatte 100 g smält smör och lite grädde i smeten, mmm! Min favoritvåffla är den som ni kan se på bilden - grädde, hjortronsylt och florsocker! Gott!
Velvet cake
.
Äntligen provat att baka den efterlängtade Velvet cake! Velvet cake är en mörkröd (färgas med röd karamellfärg) sockerkaks-liknande kaka som delas i två, eller tre, delar och sedan täcks med frosting mellan alla lager. Kakan har sitt ursprung i USA och finns fortfarande på de flesta diners och fik runt om i Amerika. Jag använde ett recept från boken "Sommarens Söta".
.
Ingredienser:
2 ägg
3,5 dl vetemjöl
3,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
2 msk röd karamellfärg
0,5 tsk salt
2,5 dl filmjölk
1 dl raps-eller solrosolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk kakao
Frosting: 400-500 g cream cheese + ca 3 dl florsocker. Vispas eller blandas ihop i separat bunke.
.
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa socker och ägg poröst med en elvisp. Blanda ihop alla torra ingredienser i en separat bunke. Vispa ner de torra ingredienserna med låg hastighet på elvispen. Tillsätt filmjölken, oljan, vitvinsvinägern och vispa ihop igen. Tillsätt karamellfärgen och rör ihop så att färgen fördelar sig jämnt. Smörj och bröa en rund form. Sätt in kakan i mitten av ugnen och grädda i ca 45 min. Ta ut kakan och låt den svalna i formen. Ta sedan loss kakan och lägg den på en tallrik. Dela den i två, eller tre delar, beroende på hur tjock kaka du får eller vad du föredrar. Jag delade min i två delar med en vass tandad kniv. Bred frosting på den understa delen så att den täcks helt. Lägg på den andra delen av kakan och bre på resten av frostingen över hela kakan. Försöka att täcka kanterna helt, det blir snyggast så! Garnera med valfri garnering, om du så vill. Jag rev vit och ljus choklad över min kaka.
Macarons
.
Dumle och citron-macarons blev det den här gången! Jag använde samma grundrecept som jag använde förra gången. Receptet till fyllningen är Leilas men mina egna smaksättningar.
Grundrecept macaroner, ca 30 st:
280 g florsocker
160 g fint malda mandlar
3 äggvitor
1 nypa salt
50 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
Valfri karamellfärg
.
Citronsmörkräm:
100 g mjukt smör
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
Skal av en citron
2 msk citronsaft
.
Dumlesmörkräm:
100 g mjukt smör
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
1-2 msk kakao
5 dumlekolor
.
Macarons, gör såhär:
.
Sikta florsockret i en skål och rör om ordentligt med de malda mandlarna. Elvispa äggvitorna i en annan skål, tillsätt salt och karamellfärg, häll i strösockret lite i taget tills du får en tjock maräng. Häll i halva florsocker-och mandelblandningen i marängsmeten och rör om försiktigt med en spatel (slickepott fungerar bra). Rör försiktigt ner resten av florsockret/mandel-blandningen och vaniljsockret, fortsätt att röra försiktigt till en jämn blandning.
Häll ner en liten del av smeten i en spritspåse, eller om du har ett macaron-kit i den medföljande spritsern. Spritsa ut små rundlar stora som 5kr på bakduken. Låt sedan macaronerna stå ute i rumstemperatur i ca 30 min. Sätt på ugnen till 150 grader och grädda kakorna i ca 20-25 min tills dom känns hårda ( de ska inte få färg ). Låt dem svalna och lyft sedan försiktigt loss dem från bakduken. Spritsa eller bred på fyllningen på en kaka sätt ihop med en annan.
.Smörkräm:
Blanda ihop smör, florsocker och vaniljsocker med en elvisp. Vispa i äggulan. För citronkrämen - Riv i skalet av citronen och pressa i citronsaft, vispa igen. För dumlekrämen - Riv eller hacka dumlekolorna smått ner i smörkrämen och tillsätt kakao, vispa igen.
Inspiration
